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Zutaten:

• 100 g Kürbis (zB: Atlantic Gigant oder Hokkaido)
• 10 g Lauch
• 10 g Sellerie
• 1/2 Stück Zwiebel
• 1/2 Zehe Knoblauch
• 1 TL Butter
• 1/4 TL Paprika (edelsüß)
• 1 Messerspitze Kümmel
• 1 Blatt Lorbeer
• Salz
• Pfeffer (weiß)
• Balsamico-Essig (etwas)
• 1/2 l Gemüsefond (oder Rindsuppe)
• 2 EL Schlagobers
• 2 EL Kürbisbrotwürfel (geröstet)
• Kürbiskerne (geschrotet)
• Kernöl

Zubereitung:

Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel anschwitzen.

Weißes Mirepiox (in Würfel geschnittenes Gemüse) und Kürbis beigeben und bei mittlerer Hitze ein paar Minuten dünsten.

Zerdrückten Knoblauch, Lorbeerblatt, Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer beifügen. Mit Rindsuppe und Schlagobers aufgießen, aufkochen und ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen.

Lorbeerblatt entfernen und Suppe im Mixer aufmixen. Wenn nötig mit Stärkemehl etwas binden. Beim Anrichten geröstete Kürbiskernbrotwürfel sowie geschrotete geröstete Kürbiskerne daraufgeben.

Eventuell mit ein paar Tropfen Kernöl verzieren.